Сдоба капучино смак рецепты

☕Самые популярные рецепты приготовления капучино на 2021 год

«Ради кофе можно пойти на все. Даже на работу!»

Напиток-лакомство, чья история начинается в XVII веке, а рецептура постоянно совершенствуется. Он может быть бодрящим и согревающим, расслаблять и обволакивать – его свойства напрямую зависят от ингредиентов и рецептуры.

Редакция сайта «Я Нашла» отобрала и включила в обзор самые вкусные рецепты приготовления капучино, чтобы как можно больше людей могло насладиться этим кофейным шедевром.

Приготовить капучино с разными вкусами в кофемашине не составит особого труда: засыпать кофейный порошок, залить молоко, добавить в него любой сироп по вкусу – и готово. Однако настоящие гурманы предпочитают готовить ингредиенты отдельно, «собирая» их в правильных пропорциях. Так приготовление из бытового процесса превращается в таинство, добавляющее удовольствия к дегустации.

Рекомендации бариста: капучино всегда подается в теплой чашке. Перед тем, как перелить в нее напиток, ее нужно подогреть – это неизменное условие для всех рецептов.

Готовим капучино дома

IMG 2019 08 01 18 48 44

Чтобы приготовить «правильный» кофейный напиток в домашних условиях, без кофемашины, нужно строго следовать рецептуре и делать все быстро, иначе ингредиенты остынут, и он потеряет аромат и вкус.

Советы бариста: кофе должен быть максимально свежим, «молодым» – тогда он дает вкусную, нежную пенку и сладковатый привкус, которых не будет, если он долго лежал на прилавке.

Оптимально, если с момента обжарки зерен прошло не больше месяца. Знающие кофеманы рекомендуют приобретать именно зерна, а не перемолотый порошок – так дольше сохраняются все полезные свойства и вкусовые характеристики, продукт не окисляется, взаимодействуя с кислородом.

Лучшие производители кофе в зернах, по мнению покупателей-кофеманов: Lavazza, Paulic, Vergano.

Однако если дома нет мельницы или кофемолки, приходится приобретать уже перемолотый вариант. Если стоит выбор, продукцию какой фирмы лучше купить, лучше отдать предпочтение марке Illy или Hulius Meinl. При этом упаковка должна герметично закрываться, чтобы порошок «не дышал».

Для варки лучше использовать самый мелкий помол, чтобы получившийся капучино не кислил и получился ароматным и вкусным. Пошаговый рецепт домашнего приготовления выглядит так:

Кстати, бариста из Лас-Вегаса Мейсон Солсбери изобрел собственную фишку – цветные рисунки на пенке, выполненные пищевыми красителями. Выглядит очень впечатляюще, такую красоту даже жаль съедать.

aviary image 1564646195566 1

В зависимости от того, как предполагается готовить это кофейное лакомство, можно взять на заметку некоторые советы бариста, которые позволят приготовить «правильный» капучино, не уступающий тому, что подают в хорошей кофейне:

IMG 2019 08 01 17 22 43

Можно приготовить напиток без капучинатора и кофемашины, предварительно заварив кофе во френч-прессе. Для этого варианта используем средний или крупный помол, чтобы напиток получился ароматным, насыщенным и без горчинки. Две ложки засыпать во френч-пресс, добавить сахар, залить кипятком и размешать. Отставить в сторонку, чтобы настоялся, и заняться молоком. Для подогревания подойдет как плита, так и микроволновка, главное условие то же, что и в первом способе – оно не должно закипеть. Подогретое молоко вспенить миксером или во френч-прессе и немножко поболтать, чтобы пенка стала глянцевой. В подогретую чашку аккуратно вылить кофе из френч-пресса, добавить популярные ингредиенты по вкусу, влить молоко тонкой струйкой. Можно наслаждаться.

Рекомендации бариста: лучше брать арабику с примесью робусты – именно она хорошо держит кофейную пенку.

Средняя цена бразильской арабики с минимальным содержанием робусты – 390 руб. за 100 г. Недорогие сорта содержат большее количество робусты, которую производитель добавляет для экономии арабики. Поэтому вопрос, какой лучше купить, зависит от индивидуальных предпочтений и вкуса. Любители арабики знают, сколько стоит настоящая качественная арабика, и предпочитают заплатить подороже. Те, кто вполне спокойно относится к робусте, могут приобрести более бюджетные виды кофе, в которых она присутствует в соотношении 30:70 или даже 40:60 по отношению к арабике.

IMG 2019 08 01 11 09 48

Открывает рейтинг лучших рецептов. Чашка этого ароматного лакомства с шоколадными нотками, мягкий плед и любимая книга – прекрасное дополнение к уютному времяпрепровождению, когда за окном прохладный осенний день или морозное утро с тихо падающим пушистым снегом.

Кофеманы также добавляют в обсыпку щепотку корицы для аромата или опускают в эспрессо коричную палочку и вытаскивают ее непосредственно перед переливанием в чашку. Этот вариант подходит только для тех, кто любит корицу. Тем, у кого отношение к этой специи прохладно-нейтральное, корично-шоколадный капучино может не понравиться. Описание:

Советы бариста: для этого рецепта подойдут зерна средней обжарки, чтобы горчинка была приятной и не чрезмерной.

Среднюю обжарку выбирают еще и потому, что при ней сохраняется большинство естественных свойств напитка: аромат, сладость кофейного зерна и натуральный кофейный вкус. Банку зерен средней обжарки объемом 250 г можно приобрести по цене от 470 до 700 руб.

Придать эстетики при подаче можно, сформировав из сливочной пены забавную фигурку: котик, зайчик или сердечко, присыпанные тертым шоколадом или корицей, добавят к удовольствию от дегустации приятный визуальный нюанс.

IMG 2019 08 01 11 24 01

IMG 2019 08 01 15 03 11

Чуть терпкий ореховый аромат придаст напитку пикантность. С ним будет приятно посидеть прохладным летним утром за завтраком, накрытым в саду, вдыхая запах сдобных, еще теплых булочек, «настоянный» на орехово-капучиновых нотках.

Приготовление без использования кофемашины: приготовить эспрессо – 100 мл, для усиления аромата добавить в него буквально 2-3 капли орехового сиропа, дать настояться и перелить в кружку. Подогреть молоко (200 мл), вспенить, потом аккуратно перелить в кофе тонкой струйкой.

В кофемашине: сироп добавить в кружку непосредственно перед приготовлением. Перед тем, как посыпать пенку ореховой крошкой, можно сделать палочкой или зубочисткой рисунок на поверхности.

Для обсыпки можно использовать жареный миндаль или мускатный орех. Для этого измельчить 1-2 миндальных ореха или один мускатный, чтобы получилась крошка.

Советы опытного кофемана: если выбран мускатный орех, его нужно измельчать непосредственно перед подачей, потому что он быстро теряет свои вкусовые свойства и аромат.

По той же причине нет смысла покупать сразу много тертого ореха, лучше приобретать на развес, чтобы сразу убедиться в качестве ореха. Самые хорошие ядрышки – бежево-коричневатые, со слабым сладковатым запахом.

Нюанс: некоторые кофеманы перед вливанием пенки добавляют в эспрессо несколько капель светлого рома или ликера Амаретто, особенно если в качестве обсыпки используется мускатный орех. Такой вариант, разумеется, не подойдет для утра, когда впереди рабочий день, а вот в качестве горячего вечернего лакомства, чтобы снять напряжение и немного расслабиться, будет очень хорош. Мягкая ромовая или ликерная «сладинка» в сочетании с пряным, чуть жгучим послевкусием мускатного ореха составит интересное вкусовое сочетание.

IMG 20190801 150815 0 1

Сырой желток в составе придает напитку обволакивающую мягкость. Белок в рецепте не используется. Такой вариант очень любят барышни, считающие калории – чашка яичного капучино заменяет полноценный завтрак, насыщая на 2-3 часа.

Приготовить эспрессо любым удобным способом и отставить в сторонку. Отделенный от белка желток немного взбить до появления легкой пенки, постепенно добавить сахарную пудру и, продолжая взбивать, ввести ½ молока и ваниль. Пена должна получиться плотной и густой. Вылить в емкость оставшееся молоко и немножко поболтать. В подогретую чашку перелить эспрессо и влить яично-молочную пенку.

Капучино с алкоголем

IMG 2019 08 01 15 22 00

Импровизация на тему любимого многими Irish Coffee с добавлением определенного количества виски, коньяка или ликера. Как правило, основа таких рецептов – эспрессо. Капучиноманы не могли смириться с такой дискриминацией в отношении любимого напитка и изобрели «горячительные» варианты его приготовления.

IMG 2019 08 01 15 52 15

Перед началом приготовления запастись кокосовой стружкой, ликерами Малибу и Бейлиз. Рецепт составлен из расчета по 1 ч. ложке каждого ликера на 100 мл чистого кофе (без молока). За основу взят итальянский рецепт эспрессо с ликером. Как готовить:

Этим кофейным лакомством можно побаловать себя в промозглый, холодный день, наслаждаясь им в одиночестве или разделив с кем-нибудь гастрономическое удовольствие. Вместо ликера Малибу можно использовать кокосовый сироп, если кому-то очень нравится вкус кокоса. Знатоки рекомендуют сироп Monin с насыщенным вкусом и ярко выраженным ароматом.

IMG 2019 08 01 16 16 19

Еще один вариант с пикантной алкогольной «изюминкой», которым можно побаловать себя и друзей, например, после лыжной прогулки в выходные, расположившись у камина или на открытой террасе с видом на горы. Необходимые ингредиенты:

Шоколад лучше натереть заранее и поставить в холодильник. Сварить кофе в кофеварке или турке. Молоко нагреть на плите или в микроволновке, не доводя до кипения, его температура должна быть не выше 65 градусов. Взбить молочную пену в миксере или френч-прессе. Сливки взбить с сахарной пудрой. Перелить эспрессо в чашку, по лезвию ножа или по перевернутой чайной ложечке влить коньяк. Растопить белый шоколад (для этого подойдет микроволновая печь), добавить в кофе, размешать, следом влить молоко, сливки выложить сверху, присыпать шоколадной стружкой.

В кофемашине: белый шоколад можно растопить прямо в чашке на водяной бане, добавить коньяк, и, не перемешивая, поставить чашку в кофемашину. Сливки и шоколадную крошку добавить в конце приготовления, как в первом варианте.

Летние варианты

IMG 2019 08 01 10 12 58

Подарок для тех, кто не может обойтись без капучино даже в летнюю жару. Холодный вариант напитка освежит и взбодрит. Как и классический горячий вариант, холодный напиток очень сытный, что особенно ценно в жару, когда желудок пустой, а есть категорически не хочется. Для приготовления понадобятся:

WipeOut27 01 2019 072758.535000

Вылить в блендер 1 чашку приготовленного остывшего эспрессо (объем 150 мл), добавить 2 ч. л. какао без горки и 100 г мороженого. Взбить в максимальном режиме, чтобы получилась пенка высотой примерно в 1,5 см и перелить в высокий охлажденный стакан. Молоко немного подогреть и взбить в плотную пену. Осторожно поболтать, чтобы осели большие пузырьки, и перелить в стакан к основной массе. Если сделать это аккуратно, пенка будет двухцветной, и коктейль получится не только вкусным, но и красивым.

IMG 20190801 161929 0

В чашку горячего кофе добавить 4 ч. л. сахара, щепотку кардамона или корицы, перемешать и дать остыть.

Важно! Добавлять специи и сахар в холодный кофе не рекомендуется – они не заварятся как следует и не раскроются все вкусовые нюансы.

Остывший кофе процедить и перелить в блендер. Туда же добавить:

Взбить на самой большой скорости до появления пенки, перелить в охлажденные стаканы. Сверху можно украсить тертыми орешками, шоколадной крошкой или взбитыми сливками из баллончика. Вполне можно приготовить капучино из сухого молока, разведя его водой из расчета 2 ч. л. на 100 мл. воды.

aviary image 1564666662895 1

Готовится в шейкере или блендере, в зависимости от того, что есть под рукой. В емкость для смешивания влить чашку охлажденного эспрессо, добавить 1 ч. л. какао, сахар или мед по вкусу (1-2 ч. л.). Добавить 50 г мороженого и 3 молочных кубика. Взболтать в шейкере или в блендере в максимальном режиме и перелить в охлажденные стаканы. Сверху можно украсить взбитыми сливками или мороженым.

Эти рецепты любимого кофейного лакомства универсальны: ими можно побаловать себя и друзей, насладиться в одиночестве или разделить это удовольствие, придав вкусный нюанс приятному общению. А самое замечательное: с рецептурой можно экспериментировать, добавляя ингредиенты на свой вкус и усмотрение. Вдруг именно ваш уникальный рецепт ляжет в копилку бариста известных кофеен?

Источник

Как делать своими руками
Adblock
detector